Peru com alecrim

Ingridientes:
2 kg e meio de peito de peru,
2 dentes de alho espremidos,
2 folhas de louro,
2 colheres de café de sal,
2 1/2 colheres de sopa de vinho branco,
2 1/2 colheres de molho inglês,
2 colheres de chá de alecrim picado,
meio copo de suco de laranja,
500 ml de água.

Molho:
2 colheres de sopa de farinha de
trigo diluída em 500 ml de água.

Preparo:
Tempere o peru com todos os ingri-
dientes com um dia de antecedência.
Leve-o ao fogo para assar até que esteja dourado,
Faça o molho engrossando o caldo do tempero
diluíndo a farinha em água.
Despeje o molho quente sobre as porções.

Dica:
Sirva com arroz branco.

Chester na moranga

Ingridientes:
3 xícaras de chá de chester desfiado,
1 abóbora moranga média,
1/2 kg de camarões limpos,
4 colheres de sopa de óleo de soja,
1 cebola média ralada,
4 tomates sem pele e sem sementes,
1 colher de sobremesa de sal,
2 colheres de sopa de coentro picado,
1 queijo catupiry,
9 camarões grandes (aferventados) para decorar.

Modo de preparo:
Cozinhe a moranga por 20 min,com água,
Deixe esfriar, corte a tampa e retire as sementes
Refogue os camarões no óleo, cebola, pimenta,
tomate picado, coentro, sal e deixe cozinhar.
Forre o interior da moranga com queijo catupiry
e coloque o refogado,
Tampe a moranga, embrulhe em papel alumínio
e leve ao forno, em tabuleiro, por 15 min.
Dica: Decore com camarão.

Christmas Cocktail (coquetel natalino)

1 lata de leite condensado,
1 lata de vinho do porto (use a mesma
medida do leite condensado),
1/4 de xícara de conhaque,
5 nozes picadas,
10 pedras de gelo.
Bata no liquidificador o leite con-
densado, o vinho do porto, o conha-
que e as nozes. Junte as pedras de
gelo picadas e bata novamente até
obter uma mistura homogênea.
Sirva em seguida.
Dica:
Coloque uma ameixa ou algumas
bolachas salgadas, ou ainda frutas
secas, dentro do recipiente em que
você guarda o açúcar. Assim ele
não empedra.

Brgadeiro de maracujá

Ingridientes:

4 gemas,

1 lata de leite condensado,

1/2 lata de creme de leite,

1/2 lata de suco de maracujá,

açúcar de confeiteiro.

Modo de fazer:

Passe as gemas numa peneira.

Adicione o leite condensado e o

creme de leite e misture bem.

Acrescente o suco de maracujá,

incorporando-o bem ao creme.

Leve a panela ao fogo médio,

mexendo sempre, até que a mis-

tura comece a deprender-se do

fundo.

Coloque a massa em uma travessa

levemente untada e deixe esfriar.

Depois pegue pequenas porções

de massa e faça bolinhas.

Espere esfriar e passe-as superfi-

cialmente sobre o açúcar de confeiteiro.

Coloque-as em forminhas de papel

laminado.

Rendimento: 30 brigadeiros.

Dica:

Se o brigadeiro passar do ponto,

adicione um pouco de leite ou suco(no

caso de maracujá) e deixe apurar novamente.

Bolo de gelatina

Ingridientes:
3 ovos inteiros,
2 xícaras de açúcar,
1 xícara de azeite,
1 xícara de água quente,
2 caixinhas de gelatina (qualquer sabor),
3 xícaras de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve,
dilua a gelatina com a água quente,
bata no liquidificador o restante dos ingri-
dientes,
Bata bem e adicione o fermento e por últi-
mo as claras. Asse em forno pré-aquecido
a 180 graus.

Dica:
Quando for preparar um bolo, bata primeiro
os ingridientes líquidos, previamente amorna-
dos(água, leite, suco de laranja) e depois os só-
lidos. Você vai notar a diferença no crescimento
da massa.

Picanha recheado com queijo

Ingridientes:

1 picanha de maisomenos um quilo e meio,

500 g de queijo prato ou provolone cortado

em tiras,

1/2 xícara (chá) de pepinos em conserva,

2 pimentas vermelhas sem sementes cor-tadas em tiras,

Galhos de tomilho à gosto,

1 cebola grande cortada em rodelas,

8 dentes de alho com casca amassados,

300 g de batatas (pequenas),

200 g de cenoura,

100 g de tomates cereja,

2 folhas de louro,

200 g de cebola pequenas,

1 copo (americano) de vinho branco seco,

100 g de manteiga sem sal.

Modo de preparo:

Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a

gordura,

Faça um corte no centro da picanha, deixando uns

2 cm de cada lado das pontas.

Tempere com sal temperado à gosto por dentro

e por fora,

Recheie com as tiras do queijo, untercalando com

os pepinos e 1 pimenta vermelha e o tomilho,

Recheie bem,

Costure com barbante, depois coloque numa forma

refratária grande. Corte uma cebola em rodelas e distri-

bua na forma,

Coloque a picanha sobre as rodelas de cebola, colocando

nos lados e em cima, depois acrescente o alho amassado,

a batata, a cenoura, o tomate, a pimenta, tomilho, louro

e a cebola inteira pequena.

Regue com o vinho, depois disso distribua a manteiga

cortada em cubinhos por cima.

Cubra com papel-aluminio, fechando bem a forma e

leve ao forno, pré-aquecido (200 graus), durante 40 min.

Retire o papel e deixe dourar pincelando com o próprio

caldo amassado.

Dica:Coloque suco de laranja na receita do pão-de-ló,

ele fica mais saboroso.

Rondelli de presunto e queijo

Ingridientes:

500 gr de massa de lasanha pré cozida

300 gr de mussarela,

300 gr de presunto,

molho de tomate,

100 gr de queijo ralado.

Modo de preparo.

Para cada massa de lasanha coloque uma fatia de queijo

e uma de presunto. Enrole como um rocambole e corte

em tiras de 4 cm. Coloque em uma forma refratária,

despeje o molho de tomate e coloque o queijo ralado.

Leve ao forno até o rondeli ficar macio e o queijo gra-

tinado.

Obs: Faça outros molhos. Use a criatividade. Pode usar

frango desfiado com requeijão, carne moída e outros de

sua preferência.

Dica da semana:

Veja alguns alimentos que não podemos congelar:

Batatas cozidas, carne seca, conservas, cremes e

pudins que levem amido de milho em seu preparo,

gelatina e maionese.

Sorvete Americano

Ingridientes:

1 lata de leite condensado,

1 lata de creme de leite,

1 litro de leite,

3 ovos,

10 colheres de açúcar,

6 colheres de hocolate em pó,

2 colheres de amido de milho.

Preparo:

!- Coloque numa panela a lata de leite condensado com

2 latas de leite (a mesma medida do leite condensado) e

3 gemas. Deixe ferver, coloquenuma vasilha e reserve.

2- Colque o restante do leite que sobrou do litro numa

panela(ou a mesma usada para fazer o primeiro creme)

e acrescente 6 colheres de sopa de chocolate em pó,

6 colheres de açúcar e as duas colheres de amido de

milho. Mexa até engrossar e coloque com cuidado, so-

bre a primeira camada, sempre com cuidado para

não misturar uma com a outra.

3- Bata em neve as 3 claras, acrescente a lata de cre-

me de leite e 6 colheres de açúcar que sobraram, mistu-

re bem e coloque por cima da segunda camada. Leve

ao freezer até que esteja consistente.

Dica:

Para perfumar a cozinha depois de usá-la, coloque num

borrifador (recipiente), álcool e cravo-da-índia e deixe

descansar por alguns dias. Depois é só usar. Além de perfu-

mar o ambiente, afasta as indesejáveis moscas.

Apurar:

Reduzir o líquido contido em um alimento,

através do cozimento prolongado a fim de concentrar o sabor

e diminuir o volume.

Ravioli quatro queijos ao forno

2 xícaras de chá de creme de leite,

1/2 colher de amido de milho,

1/2 xícara de (chá) de leite,

1/2 xícara de (chá) de requeijão cremoso,

1/2 xícara de (chá) de queijo gorgonzola amassado,

1/2 xícara de (chá) de queijo prato ralado,

1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado,

1/2 kilo de ravioli.

Modo de fazer:

Num refratário grande com bordas altas, coloque

o creme de leite, a maisena diluída no leite frio, o

requeijão, os queijos e o ravioli. Misture tudo e salpi-

que o resto do parmesão.

Leve ao forno já aquecido por + ou - 20 minutos,

ou até ficar al dente, que é o ponto do cozimento da

massa. Retire e sirva em seguida.

Dica:

Quando for fazer um bolo, retire da geladeira os

ingridientes que for usar. Eles devem estar em tempe-

ratura ambiente. Isso ajuda no crescimento do bolo.

Termo culinário:

O que é macerar?

É deixar um alimento dentro de um molho ou

tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.

Pudim de pão amanhecido

200 g de pão amanhecido,

3 xícaras de leite quente,

2 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de manteiga,

1 xícara de queijo ralado,

5 ovos,

1 pitada de noz-moscada,

1 xícara de passas sem sementes,

1 xícara de frutas cristalizadas.

Modo de fazer:

Corte o pão em pedaços e deixe amolecer no leite

quente. Amasse com um garfo ou passe no liqui-

dificador. Junte o açúcar com as gemas. Bata muito

bem. Misture a manteiga derretida, o queijo ralado e

a noz-moscada. Bata separadas as claras em neve e

junte aos demais ingridientes. Por fim, acrescente as

frutas e as passas ao pudim.Unte uma forma com

manteiga e dentro dessa forma coloque uma folha de

papel manteiga, depois despeje nela o pudim. Asse

em forno moderado,por cerca de 1 hora.

Dica:

Se exagerar no alho ao cozinhar, coloque na panela

uns talos de salsinha e leve novamente ao fogo, pa-

ra que o gosto seja absorvido.

Termo Culinário:

O que é demolhar?

É deixar o alimento em água durante um

tempo para amolecer ou perder o excesso

de sal.

Espetinho de carne moída.

Ingridientes

1 kg de carne moida( coxão mole),
3 colheres de cebola bem cheias picadas,
1 colher rasa de sal,
pimenta-do reino á gosto,
3 colheres de salsa e cebolinhas picadas,
farinha de trigo para dar liga,
palitos de churrasco,
óleo para untar a carne enquanto assa.

Modo de preparar:

1-Misture todos os ingridientes até formar
uma massa com liga. Se ficar muito molhada
acrescente um pouco de farinha de trigo.
2- depois divida de 12 a 15 porções + ou -
3- Pegue um espeto para cada porção e es-
palhe comprimindo até grudar bem.
4 Ela deve parecer uma salsicha espetada
no sentido do comprimento,
5- para assar coloque os espetinhos sobre uma
grelha, para assar por igual e ficar dourada por
fora.
6- Enquanto assa passe um pouco de óleo, pa-
ra a carne não ficar seca.

Dica:
Para fazer molho de tomate rápido, refogue meio
quilo de tomates sem pele e sem sementes no
azeite, com alho picado por 5 min. Depois acrescen-
te 1 xícara de suco de laranja e cozinhe por mais 10 min.
Sirva sobre massas, pizzas etc.

Curiosidade:
Você sabia que as cascas de ovos moídas misturadas
com a terra, funcionam como um ótimo adubo, porque
a casca contem cálcio. Então, aproveite as cascas
para adubar suas flores.

Arroz com abacaxi

Ingridientes:
2 xicaras de abacaxi cortado em pedaços,
2 xícaras de arroz,
2 colheres de cebola ralada,
3 colheres de óleo,
1 dente de alho amassado,
2 cubos de caldo de galinha,
salsa picada à gosto.

Refogue a cebola e o alho no óleo, (acrescente o
abacaxi, o arroz e refogue bem). Junte o caldo
de galinha já dissolvido em 4 xícaras de água
fervente. Cozinhe em fogo baixo, com a panela
tampada por 20 min. Polvilhe a salsa e sirva.

Dica:
Coma duas cenouras por semana, para auxiliar
no emagrecimento, porque não tem gorduras.
É rica em vitamina A.

Torta de morangos gelada

Ingridientes:

Massa:
200g de margarina,
2 pacotes de biscoitos de maisena.

Recheio:
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
2 latas de leite (mesma medida do
leite condensado)
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Cobertura:
1 embalagem de gelatina de morango,
1 caixa de morangos para decorar.

Como fazer:

Triture os biscoitos, derreta a margarina
numa panela e depois misture. Depois disso,
coloque a massa numa assadeira de fundo falso,
colocando nas laterais e fundo.

Recheio.
Misture todos os ingridientes e leve ao fogo
até virar um mingau, depois coloque na forma
que está a massa.

Cobertura:
Faça a gelatina, depois que o recheio estiver
totalmente frio, coloque em cima do recheio e
decore com os morangos. Leve para a geladeira
até a gelatina endurecer.

Dica:

Quando for fazer carne à milanesa, coloque um
pouco de leite no ovo. Dessa forma, a casquinha
não descruda na hora de fritar.

Costela na pressão

Ingridientes:

3 colheres de azeite, sálvia, manjerona, salsinha e
alecrim à gosto,
1 quilo e meio de costela de boi em pedaços,
1 tablete de caldo de costela (esfarelado),
pimenta vermelha picada à gosto,
sal,
3 rodelas de abacaxi,
cominho em grão à gosto,
4 dentes de alho picados,
2 cebolas picadas e
1 folha de louro .

Preparo:
Tempere a costela cortada com os ingridientes
( o azeite, cebolas, caldo de costela, o alho, as er-
vas, o louro, o cominho em grão, a pimenta e o
sal). Forre o fundo de uma panela de pressão com
o abacaxi. Depois coloque a costela temperada e cozinhe
em fogo médio por 30 minutos. Depois abra a pane-
la com cuidado, deixando sair toda a pressão e acres-
cente uma xícara de água, cozinhando mais 5 minutos
sem a tampa para formar o caldo.

Dica:
Para tirar as manchas do fundo da panela, pingue
gotas de vinagre e espalhe. depois é só lavar normal-
mente.

Maminha na manteiga

Ingridientes

1 peça de maminha de 1 kg e meio,

2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina,

2 tabletes de caldo de carne (picado),

1/2 colher de sal grosso,

1 colher de (sopa ) de tempero pronto,

5 dentes de alho,

2 cebolas,

coentro,

1 pimentão cortado em rodelas,

1 cenoura,

2 batatas,

Brócolis à gosto.

Modo de preparo:

Corte a maminha em fatias bem grossas

e reserve. Bata no processador ou liquidi-

ficador a manteiga, o caldo de carne já pi-

cado, o sal, o tempero, o alho, uma cebola

e o coentro até ficar homogêneo. Passe esse

creme sobre a maminha reservada, coloque

o pimentão, a cebola, a cenoura cortadas

em rodelas, acrescente as batatas cortadas

em cubos grossos e o brócolis. Cubra com

papel alumínio e leve ao forno por 1 hora

e meia.

Dica:

Antes de fazer churrasco, deixe a carne por

algum tempo num molho com sal grosso,

coca-cola, caldo de laranja e de limão.

O churrasco ficará mais macio e gostoso.

Salame de chocolate

Ingridientes

100 g de margarina,

100 g de açúcar,

100 g de chocolate em pó,

1 ovo,

200 g de bolachas Maria,

1 cálice de vinho do Porto ou outro vinho tinto,

1 folha de papel vegetal.

Como fazer:

Mistura-se o ovo, o açúcar e a margarina.

Esfarele as bolachas com as mãos e acrescente

os demais ingridientes( o chocolate e o vinho),

depois coloque o creme feito com o açúcar, a

margarina e o ovo. Misture muito bem.

Coloque, no papel e modele como uma salame,

depois coloque na geladeira por algumas

horas até que a massa fique durinha. Depois

corte em fatias e sirva.

Dica:

Quando for fazer polenta, sempre desmanche

a farinha em água fria. Isso impede que crie

grumo no cozimento.

Pão doce caseiro

1 Kg de farinha de trigo

2 Xícaras de açúcar

1 Colher de chá de sal

2 Colheres de sopa de fermento biológico

2 Ovos

3 Colheres de sopa de nata (ou outra gordura)

Leite Morno (1 copo)

Água morna (1 copo)

Preparo :

Coloque todos os ingredientes seco numa vasilha. Adicione os ovos, a nata e depois o leite e a água.Misture tudo muito bem . Deixe descansar dentro da vasilha . Depois de cerca de 1 hora,sove a massa sobre uma superfície lisa. Divida a massa em 12 porções.Coloque numa forma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 1 hora . Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 a 40 minutos .

Dica :

BATATA FRITA SEQUINHA :

Depois de cortadas coloque-a em água fervendo por alguns minutos e em seguido em agua com gelo.

Escorra bem e frite em bastante óleo e escorra em papel toalha .

Frango à caçadora.

Ingridientes:
1 kg de sobrecoxas de frango sem pele,
2 dentes de alho amassados,
2 colheres de (chá) de sal,
1/2 xícara de (chá) de óleo,
1/2 xícara de vinho branco seco,
1 pimentão vermelho cortado em tiras,
1 pimentão verde cortado em tiras,
6 folhas de manjericão,
100 g de azeitonas pretas.

Preparo:
Tempere o frango com o alho e uma
colher de sal. Deixe descansar por
30 minutos. Em uma panela grande,
aqueça o óleo e doure o frango de
todos os lados. Junte o vinho e o
restante do sal, abaixe o fogo e
cozinhe por mais 20 minutos com
a panela tampada. Acrescente os
pimentões e deixe por mais 5 minutos.
Junte o manjericão e as azeitonas.

Dica:
Se preferir, substitua os pimentões,
por cenoura e abrobinha cortadas
em tiras finas.

Sobremesa Tirolesa

Ingridientes

1 litro de leite,
6 ovos,
3 colheres de sopa de maisena,
2 colheres de sopa de chocolate em pó,
1 xícara de nozes picadas,
12 bananas, 1 xícara de geléia de uva.
8 colheres de açúcar.

Modo de fazer:
Espalhe a geléia numa forma de vidro.
Fazer um creme com, meio litro de leite,
4 colheres de açúcar, 3 gemas e uma colher
e meia de maisena. Espalhe sobre a geléia,
forre com rodelas de bananas e meia xí-
cara de nozes. Faça outro creme idêntico
ao anterior adicionando 2 colheres de chocola-
te. Coloque esse creme por cima das nozes.
Colocar mais uma camada de bananas e nozes.
Por fim, bata as claras em neve, adicionando
12 colheres de açúcar. Espalhe a merengada
e leve ao forno para corar.

Dica:
Depois de fazer o café, use o´pó para desentupir
a pia ou coloque em armários para espantar formigas.

Novidades!

Muita coisa nova no Programa Pantalona. Além de tudo o que você já conhece: música, informação, participação dos ouvintes...

Contamos com novos quadros, que trazem lembranças para muita gente.

Começando pela segunda-feira, com o quadro "Panta novela". Tudo o que já fez sucesso na TV anos atrás. Cada semana uma novela das antigas, tudo sobre o elenco, curiosidades, contextualização da época, trilha sonora e muito mais.

Nas terças, o "Cadê Você", nada mais pantalônico que o Odair José para a trilha do quadro que resgata aqueles artistas que não estão mais na mídia, andam meio sumidos. O que eles estão fazendo? Nós respondemos.

Nas quartas, a Unidade Móvel da Rádio Equipe, sai com Tio Bira e sustenido pelas ruas de Sapucaia e Esteio, para visitar a casa de algum ouvinte. As visitas podem ser agendadas.

Nas quintas, o quadro Anote, com a Mari Balbinot, que traz receitas fáceis e deliciosas, e são postadas aqui nesse blog também.

Nas sextas, o estilo é livre. "Panta Happy Hour" para relaxar, se preparando para o fim de semana. O Samuka, o Moisés e a Vanessa, tocam ao vivo no estúdio músicas que todo mundo gosta de ouvir, com direito a canjas do Sustenido!

Ouça o Programa Pantalona de segunda à sexta, das 14h às 17h, na Rádio Equipe 87,9 FM ou pelo site www.radioequipe.com.br

Participe pelo 32990879
Torpedos 81426643
MSN pantalona@radioequipe.com.br

Porco na pinga

Ingridientes:
-2 kg de coxão mole de porco,
-4 colheres de óleo,
1 colher(sobremesa) de sal,
4 dentes de alho socados,
pimenta-do-reino à gosto,
-suco de duas laranjas,
1/2 copo americano de pinga,
2 cebolas em fatias,
2 tomates picados sem pele e
sem sementes,
3 ramos de alegrim,
3 folhas de louro.

Modo de fazer:
Esfregue o sal e a pimenta em toda
a carne e deixe descansar por meia
hora. Coloque o óleo em uma panela
grande, acrescente a carne e vá dou-
rando (sempre virando, pra não queimar),
Junte o alho, a pinga, o suco de laranja, o
louro e o alegrim. Acrescente de vez em
quando água ou caldo de carne, pra não
grudar na panela. Cozinhe por meia hora.
Quando cozido o coxão, coloque os tomates
e a cebola, até formar o molho.Quando pronto
o molho, desligue o fogo e deixe na panela,
por mais alguns minutos. Retire da panela,
corte em fatias e regue com o molho.
(Ótimo para servir com arroz branco).
Obs: O coxão mole, pode ser substituído
por pernil.

Dica da semana: Quando for fazer um
assado no forno, coloque uma vasilha
com água, isso impede que a carne resse-
que durante o cozimento.

Sopa de mandioquinha com frango

Ingredientes:

800ml de água,
2 xícaras de mandioquinha em cubos,
meia cebola,
1 dente de alho picado,
meio peito de frango,
sal e salsa picada.

Modo de fazer:

Coloque água em uma panela, junte a mandioquinha, o frango e o alho.
Depois deixe cozinhar por 20 min, retire o frango e reserve.
Bata os demais igredientes com o caldo no liquidificador, depois desfie o frango e junte ao caldo batido. tempre com sal e deixe ferver por mais 5 minutos.
E decore com salsa picada.




Dica:

Para deixar os panos de prato mais limpos, lave-os com água morna, vinagre e sal.

Bolo de Nozes

Ingridientes:

1 xícara (chá) de maisena,
1 xícara (chá) de farinha de trigo,
2 colheres (sopa) de fermento quí-
mico em pó,
4 ovos,
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar,
1 xícara (chá) de leite,
1 xícara (chá) de nozes moídas,
margarina e farinha de trigo para
untar a forma,
1 xícara (chá) de nozes picadas
para polvilhar.

Cobertura:
1 lata de creme de leite,
1 lata de leite condensado cozido
por 30 minutos na panela de pressão.

Modo de fazer:

Misture a maisena, a farinha, o fermen-
to e reserve. Bata os demais ingridientes
no liquidificador e despeje na tijela, mexen-
do até ficar homogêneo. Coloque a massa
numa fôrma untada (de + ou -) e enfarinha-
da e leve ao fogo médio, préaquecido, por 30
min. ou até dourar. Bata o creme de leite
e o leite condensado cozido no liquidificador
e reserve. Desenforme e fure o bolo com
um garfo. Espalhe a cobertura e polvilhe
com as nozes picadas..


Dica:Coloque uma rodela de limão no
óleo antes de fritar, acelera o aquecimento.
Além disso, auxilia na digestão, já que eli-
mina a gordura.

Croque

Ingridientes:

1 peito de frango,

3 colheres de sopa de manteiga,

1 cebola média ralada,

2 colheres de sopa de farinha de

trigo,

1/2 xícara de chá de leite,

1 xícara de chá de cogumelos frescos

cortados em fatias,

1/2 xícara de chá de queijo prato

ralado,

1/2 xícara de chá de creme de leite,

8 fatias de pão de forma torradas,

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado,

sal e pimenta -do-reino.

Modo de preparar:

# Doure o peito de frango na manteiga.
# Junte o alho, polvilhe a farinha, mexa bem
e acrescente, aos poucos, o leite.
# Ao engrossar ligeiramente, adicione os
cogumelos e cozinhe em fogo baixo, sem
parar de mexer.
# Adicione o queijo prato, o creme de leite,
e tempere com sal e pimenta, misturando
bem.
# Espalhe a mistura sobre as fatias de pão
torrado,
# Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno
para dourar.

Dica:
Se o feijão ficou muito salgado, adicione
algumas folhas de couve. A couve absor-
verá o excesso de sal e dará um ótimo
sabor ao feijão.

Quentão de vinho

Ingridientes:

2 litros de vinho suave,
1 copo de água (200 ml),
meio copo de cachaça,
1 copo e meio de açúcar,
2 pauzinhos de canela,
8 cravos-da-índia,
8 rodelas de gengibre.

Misture tudo em uma
panela e ferva por 10
minutos e sirva quente.

Tempo de preparo: 20 min.
12 porções..

Rapadura

Ingridientes:

3 xicaras de nata,

3 xicaras de açúcar mascavo,

1 xícara e meia de açúcar cristal.

Como fazer:

Misture tudo e leve ao fogo alto

até dar o ponto de bala.

Coloque duas colheres de farinha

de trigo e mexa. Depois coloque

amendoim. Retire do fogo, coloque

numa forma untada e corte ainda

morna.

Obs: Substitua o amendoim por

nozes ou coco.

Rosquinhas de amor

Ingridientes:
2 xicaras de araruta ou polvilho doce,
1 xícara de chá de açúcar,
1 xícara de chá de farinha de trigo,
100 g de manteiga,
1 colher de chá de canela em pó,
1 colher de chá de erva doce,
3 ovos.

Preparo:

Mistureo polvilho ou a araruta,
o açúcar, a farinha e a canela.
Acrescente a manteiga, os ovos
e a erva doce.
Trabalhe bem a massa até ficar
sequinha.
Modele as rosquinhas e asse em
forno quente em forma untada e
polvilhada.

Dica:
O que é marinar?
É deixar de molho um alimento
de molho em uma mistura
durante várias horas ou até to-
mar gosto.

Quentão sem álcool

Ingridientes:

3 litros de água,
1 litro de suco de laranja(natural),
1 1/2 litros de suco de uva,
1/2 litro de suco de limão,
5 colheres de gengibre,
5 pedaços de canela em pau,
10 cravos da índia,
2 kg de açúcar refinado.

Modo de preparar:

Leve ao fogo a canela, o cravo,
o gengibre e o açúcar (isso numa
panela),
Quando esse xarope começar des-
grudar da panela, adicione 2 litros
de água. Deixe ferver por 10 min.
Reserve. Em outro recipiente, mis-
ture o suco de uva, o de laranja, o
limão e o resto da água.
Aqueça, mas não deixe ferver.
Misture bem e sirva quente.

Dica:

Como tirar manchas de vinho das
roupas.

Coloque a roupa com a mancha de
molho com dois litros de leite gelado,
por 10 hs. De vez em quando esfregue
para que a mancha absorva o leite.
Depois das 10 hs de molho, lave com
água e sabão.

Coelho ao molho de creme

Ingridientes:

2 kg de coelho,
2 colheres de sopa de farinha de trigo,
2 colheres de sopa de manteiga,
1 colher de sobremesa de sal,
1 1/2 xícara de chá de vinho branco,
1 xícara de chá de salsa e cebolinha picadas,
3 dentes de alho espremidos,
2 cebolas médias raladas,
1 pimentão,
pimenta-do-reino.

Creme:
150g de cogumelos,
2 gemas,
1 limão(suco)
1 lata de creme de leite.

Modo de preparar:

*Corte o coelho, refogue bem na manteiga,
junte o alho, a cebola e a cenoura, polvilhe
a farinha, mexa até dourar.
*Adicione o vinho , complete com água, se
for necessário, encobrindo os pedaços da
carne,
*Acrescente o sal, pimentão e o cheiro
verde. Cozinhe em fogo brando, com a
panela tampada.
*Dilua as gemas no limão, junte o creme
de leite, o cogumelo e retire do fogo.

Sirva com arroz branco ou polenta.


Dica desta semana:

Para remover a goma queimada que
fica grudada no ferro, coloque duas
colheres de sal sobre uma folha de
papel e passe o ferro por cima.

Salada de Capelete

Ingridientes:

1/2 kg de capelete,
250 g de presunto em cubinhos,
250 g de queijo mussarela em cubinhos,
200 g de salame fatiado e cortado ao meio,
200 g de salsicha em rodelas,
150 g de azeitona sem caroço,
1 cebola em rodelas cortada ao meio,
1/2 xícara de chá de salsinha picada,
1 xícara de chá de maionese.

Modo de preparar.

Cozinhe o capelete al dente, em água e
sal.
Misture os demais ingridientes, envolvendo
todo o capelete.
Sirva em seguida.

Dica:
Para que as carnes assadas, não encolham
experimente fervê-las em água e sal, por
dois minutos, antes de levar ao forno.

Risoto Peguiça

2 xícaras de arroz (lavado e escorrido),
1/2 cebola picada,
1 dente de alho amassaso,
3 colheres de azeite,
1/2 xícara de molho de tomate,
1/2 lata de milho,
1/2 xícara de azeitonas picadas,
1xícara de cerveja,
2 xícaras de peito de frango desfiado,
1 cubo de caldo de galinha (dissolvido
em 3 xícaras de água fervente).

Modo de preparo:
Misture tudo e leve ao forno em refratá-
rio por 20 min no microondas ou no
forno convencional até secar a toda a
água.
Detalhe: é cozido no forno, não no fogão.


Dica de hoje:

Para dar cor na carne de panela,
junte 1 colher de açúcar ou uma
colher de café solúvel, além de dar
uma cor especial, não altera o sabor.

Alfajour

Massa:

2 xícaras (chá) de leite,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 xícara (chá) de açúcar mascavo,
1 xícara (chá) de chocolate em pó,
6 colheres (sopa) de mel,
2 colheres (sopa) de óleo,
1 colher de (chá) de canela em pó,
1 colher de (chá) de cravo-da-índia em pó,
1 colher (sopa) de fermento em pó,
manteiga e farinha de trigo para untar
e enfarinhar a forma.

Recheio:
2 xícaras (chá) de doce de leite

Cobertura
500g de chocolate meio amargo
picado.

Modo de preparo:
Misture em uma tigela, o leite,
a farinha de trigo, o açúcar mascavo,
o chocolate em pó, o mel, o óleo, a
canela, o cravo e por fim, o fermento
em pó, até que fique homogêneo.
Despeje em uma forma untada e
enfarinhada e leve para assar no
forno préaquecido (180 graus).
Depois de assado, deixe esfriar,
corte em quadrado ou circulos.
Em seguida, divida ao meio e
recheie com o doce de leite.
Derreta o chocolate em banho-
maria emergulhe-os completa-
mente. Coloque-os sobre uma
folha de papel manteiga e deixe
secar.


Dica:

Uma fatia de mamão ingerida
em jejum, todos os dias, garan-
te o bom funcionamento dos
rins e do fígado.

Pudim Crocante de Amendoim

Ingredientes:


CROCANTE:

1 xícara de chá de açúcar,
1/2 xícara de chá de amendoim,
1/2 xícara de chá de água,
1/2 xícara de sopa de margarina.

PUDIM


3 colheres de sopa de maisena,
1/2 xícara de chá de açúcar,
4 xícaras de chá de leite,
3 gemas.

MODO DE PREPARAR

* Para o crocante leve ao fogo o
açúcar, a margarina e a água até
dar o ponto de caramelo.
*Junte o amendoim mexendo
rapidamente.
*Coloque em superfície untada
deixe esfriar e quebre com o
rolo.
Reserve.
*Para o pudim leve ao fogo
todos os ingridientes mexendo
até engrossar.
*Junte o crocante reservado,
coloque em tigelinhas carameladas
e leve a geladeira.




Para evitar o aparecimento de bichinhos
na farinha de trigo, coloque dentro do
recipiente algumas folhas de louro.

Leitoa a passarinho.

Ingridientes:

2 kg de leitoa em pedaços não
muito pequenos,
2 colheres(sopa) de sal com
alho,
1 colher(sopa) de vinagre.

Como fazer:

Misture o sal com alho e o
vinagre e tempere os peda-
ços da leitoa de véspera.
coloque-os na geladeira.
No dia seguinte, leve para
cozinhar cobertos de água.
Quando ferver, prove a água
e, se necessário, acrescente
mais sal. Deixe cozinhar
por mais ou menos uma hora.
Escorra e deixe esfriar.
Frite os pedaços em óleo
não muito quente.

Dicas:
Não cozinhe a carne da leitoa
em panela de pressão. Porque
a carne, assim como o couro, tem
que ficar firme.
Frite poucos pedaços de cada vez.

Bolo de Fanta-laranja

Ingridientes:

5 ovos,
2 xícaras de açúcar,
300 ml. de fanta-laranja,
2 colheres de fermento em pó,
farinha até dar ponto (massa de panqueca).

Cobertura:

1 lata de leite condensado,
1 lata de leite de coco,
1 pacote de coco ralado.

Modo de preparar:

Bata as gemas, o açúcar e a fanta
no liquididficador (reserve)
Bata as claras em neve e misture tudo
delicadamente.
Asse em forno moderado + ou -
180 graus.

Cobertura:
Misture o leite condensado
com o leite de coco e coloque
sobre o bolo já assado.
Polvilhe com o coco e asse por
mais 5 minutos.




Dica:
Substitua o leite do purê
por nata fresca batida com
noz-moscada(pitada) e 1 colher de
sopa de margarina.

Bacalhau ensopado

Ingredientes:

700g de bacalhau,
200g de camarão,
2 colheres de sopa de manteiga,
2 cebolas picadas,
2 dentes de alho espremidos,
1/2 xícara de chá de farinha de trigo,
suco de 1 limão,
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picada,
1 folha de louro,
1/2 xícara de creme de leite,
1 xícara de chá de água,
2 colheres de sopa de azeite,
sal a gosto.


Modo de preparar:

Limpe e descasque o camarão,
Numa panela esquente o azeite e
refogue o camarão com 3 últimos
ingridientes. Reserve.
Coloque o bacalhau de molho por
24 horas, escorra a água, lave em
água corrente e ferva em uma pa-
nela com 1/2 litro de água.
Escorra a água, tire a pele e corte
em pedaços.
Numa panela derreta a manteiga,
frite a cebola e o alho.
Adicione a farinha, a água, deixe
ferver e junte a salsa, a cebolinha,o
louro e o creme de leite até levantar
fervura.
Acrescente o bacalhau, o camarão e
cozinhe em fogo brando.


Dica:
Se o peixe estiver congelado, descongele-o
no leite. O leite faz com que o peixe fique
com sabor de fresco.

Camarão ao Queijo Catupiry

Ingridientes:

1 kg de camarão sem casca,
2 cebolas raladas,
3 colheres de sopa de manteiga,
1 vidro de champignon,
1 xícara de chá de vinho branco,
1 xícara de chá de queijo catupiry,
2 colheres de sopa de maisena,
50g de queijo parmesão ralado,
1 dente de alho espremido,
1 colher de chá de sal.

Modo de preparar:

* Lave os camaróes e tempere com
sal e alho, deixe neste molho por duas
horas.

*Frite ligeiramente na manteiga.

* Coloque as cebolas no caldo da pa-
nela e acrescente, o champignon, o vi-
nho branco, o queijo catupiry, o leite,
a maisena.

* Acrescente os camarões, cubra com
queijo parmesão e leve ao forno até
derreter o queijo.


Dica de como descascar camarão:
*Despeje água quente, com um
pouco de limão ou vinagre, por
cima dos camarões.

Fricassê de Frango

1kg de filé de frango cortado em cubinhos .
2 dentes de alho espremidos .
1 limão (suco) .
2 colheres de manteiga .
3 cebolas médias raladas .
1 cenoura cortada em rodelas finas .
1 folha de louro .
2 xicaras de chá de cogumelo fatiado .
1 gema .
1 lata de creme de leite .
2 xicaras de chá de vinho branco seco .
1 colher de sopa de salsinha , sal .
Pimenta-do-reino .


MODO DE PREPARAR.

Tempere o frango com alho , sal e pimenta-do-reino .
Doure o grango na manteiga, adicione cebola e louro
Cozinhe por 10 minutos e junte a cenoura , o cogumelo e o vinho.
Deixe em fogo baixo por mais 15 minutos.
Numa tigela , misture o creme de leite , a gema , o suco de limão e junte ao frango.


DICA :

Antes de temperar o frango , escalde-o com água fervente e suco de limão . Ele ficará menos gorduroso .

Pavê de frutas tropicais

3 Bananas-nanicas bem maduras .
Suco de limão .
1 lata de leite condensado .
3 xícaras de suco de maracujá consensado .
1 lata de creme de leite .
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão .
100 g de chocolate amargo picado em pedacinhos .
100 g de suspiro pequeno .
1 cereja em calda para decorar .


Modo de Fazer

Corte as bananas em rodelas regulares , não muito finas , e regue-as com suco de limão . Bata o leite condensado no liquidificador por cerca de 3 minutos , ou até que começe a endurecer. Junte o suco de maracujá e o creme de leite. Bata muito bem. Passe para uma tijela e adicione as raspas de limão e o chocolate (reserve um pouco para a decoração). Misture sem bater e reserve . Monte o pavê assim : arrume num prato de vidro fundo uma camada fina da mistura de maracujá. Cubra com rodelas de banana , autra porção de creme de maracujá e uma camada de suspiros . Repita as camadas e termine com uma de creme. Decore com suspirso , com o chocolate reservado e a cereja. Leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir . rende 8 porções .

ARROZ-DOCE REAL

Ingridientes:
1 litro de leite,
1 xícara de arroz,
meia colher (sopa) de manteiga,
1 pitada de sal,
Meia lata de leite condensado,
3 colheres (sopa) de açúcar,
1 pedaço de canela em pau,
1 colher(chá) de cra-da-índia,
1 fava de baunilha de 5 cm ce comprimento
ou gotas de baunilha,
4 gemas,
1/4 de xícara de mel,
canela em pó, para polvilhar.


Modo de fazer:

Deixe o arroz de molho em 4 xícaras
de água por 2 horas.Numa panela,
coloque o arroz com a água, a manteiga
e o sal e cozinhe até o arroz absorver
quase toda a água. Junte o leite, o leite
condensado, o açúcar, a canela e o cravo.
Com uma faca, abra a baunilha ao meio
e depois raspe-a com a ponta da faca, pa-
ra tirar as sementes. Misture-as ao arroz-
doce.Leve ao fogo e cozinhe, mexendo
de vez em quando, até evaporar quase
todo o leite e ficar cremoso. Coloque
umas colheradas de arroz-doce numa
tigela, junte as gemas e misture.Leve o
arroz de volta à panela, mexa e deixe
cozinhar por mais 4 min. Retire a canela
e o cravo. Desligue o fogo, acrescente o
mel e misture. Cubra com filme plástico,
leve para gelar e na hora de servir, pol-
vilhe com canela em pó.


Dica Culinária:
Para quem gosta de panquecas!!
Vai a dica...
As panquecas ficarão mais saborosas,
se acrescentar no liquidificador, junto
com a massa um pedaço de queijo e
meia cebola.

Nhocão

Ingridientes:

1 kg de batata,
150g de queijo parmesão ralado,
150g de presunto,
1 copo de requeijão,
2 gemas,
1 colher de sopa de manteiga,
1 e meia xícara de chá de farinha de trigo,
1 colher de chá de sal.


Modo de preparar:

* Cozinhe a batata e esprema,
* Misture a batata, a manteiga, a gema, o sal,
metade do queijo e acrescente a farinha de
de trigo, até ligar a massa.
*Abra a massa e espalhe o requeijão e o
presunto picado,
* Enrole em forma de rocambole, pincele
com a gema e polvilhe o restante do queijo.
* Leve ao forno para dourar.


Dica:

Para fazer batatas fritas crocantes em rodelas,
corte-as bem finas e deixe de molho em água
com vinagre, ou álcool, durante 15 min. Seque-as
e frite em óleo bem quente, sem sal.

Brigadeirão Gelado

Ingridientes:

1 lata de leite condensado,
1 lata e meia de leite de vaca,
1 colher de sopa de manteiga,
2 colheres de sopa de açúcar,
5 colheres de sopa de chocolate em pó,
3 gemas.

Modo de Preparar:

# Numa panela, junte as gemas, o chocolate,
o leite condensado, o leite, o açúcar e a man-
teiga.

#Leve ao fogo, mexa sempre até engrossar.

#Despeje a massa em uma forma, untada
com manteiga, deixe esfriar.

Torta Gelada

1 pacote de biscoitos champanhe.
1 Lata de Abacaxi em Calda.
1 Lata de Leite Condensado.
2 Latas de leite. ( a Mesma Medida do leite Condensado).
3 gemas.
4 Colheres de sopa de chocolate.
1 Colher (sopa) amido de milho.
1 Lata de creme de leite .



Modo de Fazer

1° Creme com o Leite condensando, as gemas e uma lata de leite.Cozinhe e reserve.
2° Creme : 1 Lata de leite o chocolate em pó e maizena , reserve.
Pique o abacaxi e reserve .
bata 3 Claras em neve com 6 colheres de açucar , misture 1 lata de creme de leite.


Montagem da Torta

1° Camada de Biscoitos Champanhe, Umedeidos na Calda do abacaxi.
2° Camado do creme de leite condensado.
3° O Creme de chocolate.
4°As caldas Misturadas com o creme de leite.
e Último o abacaxi picado.
Leve no congelador por 2 Hs.

Costela Mista

1 kg de costela de boi picada.
150g de presunto.
150 g de mussarela.
200g de manteiga.
1 colher de chá de sal.
3 xícaras de chá de farinha de trigo.
1 limão (suco).
2 dentes de alho espremidos.

Modo de Preparar

• Tempere as costelas com sal, limão e alho. Reserve po 30 minutos.
• Passe na farinha de trigo e frite na manteiga.
• Num refratário, arrume as costelas, coloque sobre cada uma, fatias de presunto e de mussarela.
• Leve ao forno quente para derreter.

Dica :

Se você salgou demais coloque uma batata para cozinhar . Ela vai absorver o Excesso de Sal e Salvar o Prato.

TORTA GELADA DE BIS

Ingridientes:

2 caixas de chocolate bis
meia colher de sopa de manteiga.

Creme

meio litro de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 gema
1 colher de sopa manteiga
100 gramas de coco ralado


Mousse:

200 gramas de chocolate
1 lata de creme de leite
2 claras em neve
3 colheres de sopa de açúcar.


Modo de preparo

Triture os bis e a manteiga até formar
uma pasta. Coloque e abra a pasta em
uma forma com fundo e aro removível.
(trabalhando a pasta com a ponta dos
dedos). Reserve.

Faça o creme:

Numa panela misture o leite e o amido
de milho, acrescente o leite condensado,
o coco, a gema e a manteiga. Leve ao fo-
go brando, mexendo sempre até engros-
sar. Deixe esfriar e coloque sobre a pasta
de bis reservada.

Mousse:

Derreta o chocolate em banho-maria,
acrescente o creme de leite, misture
bem e reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar
e bata mais um pouco. Misture as cla-
ras batidas ao chocolate reservado.Por
cimado creme branco distribua as uni-
dades restantes de bis picado e ponha
o mousse por cima. Leve ao frezer por
2 hs. Conserve na geladeira até o mo-
mento de servir.
Decore com bis..

Rendimento: 8 porções.
Dica: Os doces ficam mais gostosos
se tiverem uma pitadnha de sal
no preparo.

Filé de Peixe Assado

Ingridientes:

* 250 g de filé de peixe,
*1 colher de sopa de molho inglês,
* 2 colheres de chá de suco de limão,
* 1 xícara de chá de farinha de rosca
* 1 colher de sopa de manteiga,
* sal e pimenta-do-reino à gosto.


Modo de preparar:

* Misture o molho inglês com o suco
de limão e pincele os filés,
* Tempere com sal e pimenta à gosto,
* Passe na farinha de rosca,
* Coloque numa forma refratária
untada e salpique com manteiga a
superfíie dos filés,
* Leve ao forno bem quente e asse
por 20 minutos.



Dica:

* Para que o peixe não grude no fundo da
assadeira, forre-a com uma camada de
cebolas, aipo e cheiro verde ou batatas
em rodelas.

GELADO DE COCO E ABACAXI

Ingridientes:

- 1 xícara e meia de açúcar,
-1/4 de xícara de (chá) de manteiga,
- 1 abacaxi descascado e cortado em rodelas,
- 1 litro de sorvete de coco.

Modo de fazer:

- Numa tijela grande, cozinhe em fogo alto o
açúcar e a manteiga até caramelar;
-Coloque essa calda numa tijela e acrescente
as fatias de abacaxi e unte dos dois lados;
- unte com óleo uma forma de bolo inglês, ou
qualquer forma redonda alta,
- coloque as fatias de abacaxi no fundo e nas
laterais, colocando-as uma ao lado da outra,
- Preencha a forma com o sorvete de coco,
- Cubra com mais rodelas de abacaxi,
-Leve ao congelador por 6 hs, ou até o sorvete
ficar firme,
- Desenforme e sirva.


Sorvete de coco

Ingridientes:

- Meio litro de leite,
- Meia colher de emustab,
-Meia colher de liga-neutra,
-1 xícara e meia de açúcar.
-2 colheres de sabor para sorvete de coco

Bata no liquidificador todos os ingridien-
tes, despeje num recipiente e congele.
Retire do freezer e bata na batedeira
com mais meia colher de emustab.
Leve ao freezer para congelar.
Obs: Se preferir misture coco
ao sorvete.


Dica: Para que o solte da casca com maior
facilidade, esquente antes de corta-lo.