Lombo Recheado

2 Kg de lombo.
1/2 kg queijo provolone em fatias grossas.
600 ml de cerveja.
1 colher de sobremesa de sal.
1 xícara de chá de cheiro verde.
2 limões (suco)

Modo de Preparar

• Bata no liquidificador , metade da cerveja, sal, limão e cheiro verde.
• Numa forma refratária arrume o lombo, despeje a mistura , deixe apurar , na geladeira , por 12 Horas.
• Leve ao forno por uma hora. Retire.
• Faça uma abertura central no lombo , retire a carne e coloque queijo.

• Recoloque no forno, quando o queijo derreter, complete a abertura com o restante e deixe assar.

Dica :

Para gelar o vinho mais rápido,envolva a garrafa em uma flanela molhada com água gelada. Em segundos o vinho estará na Temperatura ideal.

Pavê Gelado para o Natal

Ingredientes :
400g de Biscoitos de Maisena ou Champanhe.
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite.
2 latas de leite de vaca.
3 Ovos.
3 Colheres de Açúcar.
1 Colher de maisena.
1 Pacote.
1 Pacote de Gelatina (qualquer sabor de preferência vermelhas)
150g de Ameixa ou 2 caixas de passas guaraná ou rum.

Creme

1 lata de creme de leite
2 latas de leite de vaca
3 gemas
1 colher de maisena

Modo de Preparar

* 1° Camada : Forrar um pirex grande com os Biscoitos umedecidos no guaraná ou rum.

* 2° Camada : Um creme feito com lata de leite condensado o leite de vaca e a gemas e a colher de Maisena.

* 3° Camada: Ameixas picadas ou passas.

* 4°Camada : Preparar a gelatina de acordo com as instruções da caixa (1 xícara de água fervendo e uma xícara de água gelada), deixe esfriar e coloque por cima das ameixas.

* 5° Camada : Para o creme de chantilly bata as claras em neve , coloque o açúcar, em seguida o creme de leite sem o soro misturando delicadamente.

* levar para a geladeirae servir no dia seguinte.
* para o creme , bater bem todos os ingredientes no liquidificador.
* levar ao fogo. mexendo sempre com uma colher de pau ate engrossar.

Arroz à Grega

Ingredientes:
2 cenouras médias
1 cebola pequena
150 g de vagem ou ervilha fresca
1 pimentão vermelho
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água fervente
sal e pimenta-do-reino
100 g de presunto (opcional)
100 g de azeitonas verdes (opcional)
100 g de uvas passas (opcional)

Preparo:

• Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar.
• Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador.
• Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos.
• Corte as vagens em fatias finas.
• Pique a cebola bem miudinho.
• Refogue no óleo a cebola até ficar transparente.
• Junte os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal.
• Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água.
• Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos.
• Misture com um garfo e sirva.
  
  Dica:
• Você pode preparar o arroz de 1 a 2 horas , antes de servir. Ele fica mais soltinho . Outro segredo é colocar algumas gotas de limão durante o cozinhamento,os grãos ficam mais soltos.

Qual a origem do costume da ceia Natalina!

A mais antiga tradição de Natal,era de costume as famílias irem a missa do galo , celebrada à Meia noite do dia 24 de Dezembro. Como a Comunhão exigia jejum prolongado , antigamente , até de um dia , as Famílias preparavam a principio um lanche e, com o passar do tempo , ceias cada vez mais elaboradas. O peru,por exemplo é uma incorporação que fizemos do costume americano presente no "Dia de Ação de Graças" o Bolo é Tradição Ibérica o Panetone, Italaliana, as Frutas em especial a Uva,da, Europá Ocisdental.O Mais exótico são as Frutas Secas,Castanhas,Frutos do Inverno europeu, que não precisavamos adotar em nosso país,mas que optamos em honra à lembrança e depois à mémoria dos Imigrantes

Panetone

1- xicara (chá) água morna.
-Meia xicara (chá) Farinha de trigo.
-100 g de fermento biológico fresco. (pão)
-1 xicara (chá) de açucar.
-1 Colher (sopa) de essência de panetone<
-8 gemas,
-1 xícara (chá) de margarina,
-1 kg de farinha de trigo,
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas.


Modo de Fazer:

Numa tigela, coloque a água, a farinha de trigo e
ofermento. Misture e deixe descansar por + ou -
15 min. Em seguida acrescente a margarina, o
açúcar, as gemas, a essência e a farinha.
Misture ate obter uma massa lisa e deixe descansar
por mais 40 minutos ou até dobrar de volume.

Divida a massa em 3 partes. Abra cada uma delas
com um rolo e espalhe o recheio. Enrole como um
rocambole. Deixe dobrar de volume. Leve para
assar em forno pré-aquecido por + ou _ 40 min.
ou até dourar.

Dica: Para que as uvas passas e as frutas crista-
lizadas não caiam no fundo da forma, quando
assar o bolo, passe-as na farinha de trigo.


Curiosidade:
Origem do Panetone.

Uma das mais conhecidas e também a mais român-
tica, é a versão italiana. No século XV, um padeiro
da região da cidade de Milão, chamado Ugo, se
apaixonou, por uma moça e para impressionar o
sogro TONI, criou uma nova receita de pão, re-
cheada com frutas cristalizadas. Com o tempo, esse
pão recebeu o nome de "PANI DE TONI", ou seja, pão
de Toni. Atualmente chamado Panetone.
Romântico não??????

Chester Recheado à Portuguesa.

1 Chester

1 Colher (sopa) de Manteiga

2 Copos de vinho Branco (+ou- 400 ml)

Farofa Portuguesa.

1/2 Colher (chá) de noz-moscada em pó.

5 colheres (sopa_ de óleo.

4 xícaras (chá) de pão de forma picada.

150 g. de miudos de ave. (Coração,Fígado e Moela)

400 g. de linguiça defumada.

50 g.de azeitona verdes picadas.

6 ovos cozidos picados.

3 cebolas picadas.

Para decorar

Ovinhos de codorna

Descogele o Chester,retire os miudos e reserve.

Coloque numa assadeira e recheie com parte da farofa e feche os palitos ou costure com barbante.

Passe Manteiga no Chester e regue com o vinho,cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar a 200° por +ou-3 Horas.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por +ou- 30 Minutos.

Farofa.

Corte a linguiça em cubos e reserve.

Colocar numa panela o óleo,os miudos e leve ao fogo Para refogar.

Acresente a linguiça e deixe fritar. Junte as cebolas- o pão- as Azeitonas - os ovos - a Canela - a noz-moscada , a salsa e misture.

Recheie o Chester com um pouco da farofa e o restante sirva com o acompanhamento ou decore o Chester Assado.

Dica.

A Carne de peru ficará Crocante e com sabor mais apurado (melhor) se você pincelar com mel depois de assar.

* Essa dica vale a pena experimentar.

Anote!

Bife Acebolado

Ingredientes:
1 kg de alcatra em bifes;
3 cebolas grandes cortadas em rodelas;
5 tomates maduros, sem pele e sem sementes em rodelas;
2 dentes de alho picados;
1 ramos de salsa picada;
2 colheres de sopa de óleo;
1 folha de louro;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Agua o suficiente.

Preparo
Adicione óleo numa panela funda, em seguida, em camadas alternadas coloque os bifes, as cebolas, os tomates, o alho e a salsa. Corte as folhas de louro ao meio e coloque nas camadas. Tempere com sal e pimenta. Regue com um pouco de água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo. Destampe a panela e deixe o molho apurar e sirva em seguida com arroz branco ou polenta.