Bacalhau ensopado

Ingredientes:

700g de bacalhau,
200g de camarão,
2 colheres de sopa de manteiga,
2 cebolas picadas,
2 dentes de alho espremidos,
1/2 xícara de chá de farinha de trigo,
suco de 1 limão,
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picada,
1 folha de louro,
1/2 xícara de creme de leite,
1 xícara de chá de água,
2 colheres de sopa de azeite,
sal a gosto.


Modo de preparar:

Limpe e descasque o camarão,
Numa panela esquente o azeite e
refogue o camarão com 3 últimos
ingridientes. Reserve.
Coloque o bacalhau de molho por
24 horas, escorra a água, lave em
água corrente e ferva em uma pa-
nela com 1/2 litro de água.
Escorra a água, tire a pele e corte
em pedaços.
Numa panela derreta a manteiga,
frite a cebola e o alho.
Adicione a farinha, a água, deixe
ferver e junte a salsa, a cebolinha,o
louro e o creme de leite até levantar
fervura.
Acrescente o bacalhau, o camarão e
cozinhe em fogo brando.


Dica:
Se o peixe estiver congelado, descongele-o
no leite. O leite faz com que o peixe fique
com sabor de fresco.

Camarão ao Queijo Catupiry

Ingridientes:

1 kg de camarão sem casca,
2 cebolas raladas,
3 colheres de sopa de manteiga,
1 vidro de champignon,
1 xícara de chá de vinho branco,
1 xícara de chá de queijo catupiry,
2 colheres de sopa de maisena,
50g de queijo parmesão ralado,
1 dente de alho espremido,
1 colher de chá de sal.

Modo de preparar:

* Lave os camaróes e tempere com
sal e alho, deixe neste molho por duas
horas.

*Frite ligeiramente na manteiga.

* Coloque as cebolas no caldo da pa-
nela e acrescente, o champignon, o vi-
nho branco, o queijo catupiry, o leite,
a maisena.

* Acrescente os camarões, cubra com
queijo parmesão e leve ao forno até
derreter o queijo.


Dica de como descascar camarão:
*Despeje água quente, com um
pouco de limão ou vinagre, por
cima dos camarões.

Fricassê de Frango

1kg de filé de frango cortado em cubinhos .
2 dentes de alho espremidos .
1 limão (suco) .
2 colheres de manteiga .
3 cebolas médias raladas .
1 cenoura cortada em rodelas finas .
1 folha de louro .
2 xicaras de chá de cogumelo fatiado .
1 gema .
1 lata de creme de leite .
2 xicaras de chá de vinho branco seco .
1 colher de sopa de salsinha , sal .
Pimenta-do-reino .


MODO DE PREPARAR.

Tempere o frango com alho , sal e pimenta-do-reino .
Doure o grango na manteiga, adicione cebola e louro
Cozinhe por 10 minutos e junte a cenoura , o cogumelo e o vinho.
Deixe em fogo baixo por mais 15 minutos.
Numa tigela , misture o creme de leite , a gema , o suco de limão e junte ao frango.


DICA :

Antes de temperar o frango , escalde-o com água fervente e suco de limão . Ele ficará menos gorduroso .

Pavê de frutas tropicais

3 Bananas-nanicas bem maduras .
Suco de limão .
1 lata de leite condensado .
3 xícaras de suco de maracujá consensado .
1 lata de creme de leite .
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão .
100 g de chocolate amargo picado em pedacinhos .
100 g de suspiro pequeno .
1 cereja em calda para decorar .


Modo de Fazer

Corte as bananas em rodelas regulares , não muito finas , e regue-as com suco de limão . Bata o leite condensado no liquidificador por cerca de 3 minutos , ou até que começe a endurecer. Junte o suco de maracujá e o creme de leite. Bata muito bem. Passe para uma tijela e adicione as raspas de limão e o chocolate (reserve um pouco para a decoração). Misture sem bater e reserve . Monte o pavê assim : arrume num prato de vidro fundo uma camada fina da mistura de maracujá. Cubra com rodelas de banana , autra porção de creme de maracujá e uma camada de suspiros . Repita as camadas e termine com uma de creme. Decore com suspirso , com o chocolate reservado e a cereja. Leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir . rende 8 porções .

ARROZ-DOCE REAL

Ingridientes:
1 litro de leite,
1 xícara de arroz,
meia colher (sopa) de manteiga,
1 pitada de sal,
Meia lata de leite condensado,
3 colheres (sopa) de açúcar,
1 pedaço de canela em pau,
1 colher(chá) de cra-da-índia,
1 fava de baunilha de 5 cm ce comprimento
ou gotas de baunilha,
4 gemas,
1/4 de xícara de mel,
canela em pó, para polvilhar.


Modo de fazer:

Deixe o arroz de molho em 4 xícaras
de água por 2 horas.Numa panela,
coloque o arroz com a água, a manteiga
e o sal e cozinhe até o arroz absorver
quase toda a água. Junte o leite, o leite
condensado, o açúcar, a canela e o cravo.
Com uma faca, abra a baunilha ao meio
e depois raspe-a com a ponta da faca, pa-
ra tirar as sementes. Misture-as ao arroz-
doce.Leve ao fogo e cozinhe, mexendo
de vez em quando, até evaporar quase
todo o leite e ficar cremoso. Coloque
umas colheradas de arroz-doce numa
tigela, junte as gemas e misture.Leve o
arroz de volta à panela, mexa e deixe
cozinhar por mais 4 min. Retire a canela
e o cravo. Desligue o fogo, acrescente o
mel e misture. Cubra com filme plástico,
leve para gelar e na hora de servir, pol-
vilhe com canela em pó.


Dica Culinária:
Para quem gosta de panquecas!!
Vai a dica...
As panquecas ficarão mais saborosas,
se acrescentar no liquidificador, junto
com a massa um pedaço de queijo e
meia cebola.