Leitoa a passarinho.

Ingridientes:

2 kg de leitoa em pedaços não
muito pequenos,
2 colheres(sopa) de sal com
alho,
1 colher(sopa) de vinagre.

Como fazer:

Misture o sal com alho e o
vinagre e tempere os peda-
ços da leitoa de véspera.
coloque-os na geladeira.
No dia seguinte, leve para
cozinhar cobertos de água.
Quando ferver, prove a água
e, se necessário, acrescente
mais sal. Deixe cozinhar
por mais ou menos uma hora.
Escorra e deixe esfriar.
Frite os pedaços em óleo
não muito quente.

Dicas:
Não cozinhe a carne da leitoa
em panela de pressão. Porque
a carne, assim como o couro, tem
que ficar firme.
Frite poucos pedaços de cada vez.